食品流通环节经营秩序不规范：一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。
食品安全问题主要包括以下几个方面：食品污染问题 食品在生产、加工、储存、运输及销售的各个环节中，可能会受到各种污染物的污染。这些污染物包括化学性污染物（如农药残留、重金属）、生物性污染物（如细菌、病毒等），以及物理性污染物（如杂质、放射性物质）。
食品污染问题 食品污染是食品安全领域的一个重要问题。这包括生物性污染，如细菌、病毒等微生物污染，以及化学性污染，如农药残留、重金属超标等。这些问题可能导致食品变质，进而对人体健康产生不良影响。例如，农药残留超标可能导致长期摄入者出现慢性健康问题，如神经系统损伤等。
检测能力不足：食品安全检验检测机构数量不足，影响了食品安全监管力度和威慑力。 食品流通环节秩序混乱：许多食品经营者规模小且管理混乱，难以进行溯源管理；部分企业使用不合格包装物；有些在食品收购、储存和运输过程中过量使用防腐剂和保鲜剂；还有部分经营者销售假冒伪劣或变质食品。
如环境污染、有害昆虫，如苍蝇、老鼠、蟑螂等传播污染。豪华装修材料释放有害物质，如甲醛、苯化合物等，不仅对食品的直接污染，还可直接危害人群的健康。食品生产经营单位使用的生活饮用水和消毒剂、空气清新剂等，其卫生与否也是影响食品安全卫生的重要因素。违法生产、经营食品的问题十分严重。
农业生产过程中的食品安全问题 - 产品污染源于农业生产 农业生产过程中使用的化肥、农药和兽药可能导致残留和超标问题，这些问题不仅影响当季产品，还会长期污染环境。此外，环境污染也加剧了农产品的安全威胁，如水胺硫磷污染事件。重金属和有机污染物污染的耕地面积巨大，对食品安全构成严重威胁。
“防止阳光暴晒”等模糊词语；注明“常温保存”；明确写出具体的保存温度或温度范围。在走访的几家超市内，记者随身携带的温度计显示，超市的室温都超过25℃。记者发现，超市内不少食品的包装上都标有“25℃以下避光存放”。
购物环境包括的内容很多，其要素包括以下几个方面：连锁商店的店址选择店址是形成连锁商店形象的重要因素之一，因为店址本身决定了连锁商店的经营战略和特色。
看生产日期、保质期：越接近保质期的食品易出现问题。冷冻食品应在-18℃以下的冷库中冷藏，否则容易变质；冷冻食品存放时间过长也容易变质；因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。
平顶山市鹰坤农业开发有限公司大米加工工艺规程范围本标准规定了大米生产加工的工艺流程。本标准适用于本公司以曹镇乡水稻为原料进行的生产加工活动。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
大米加工设备工艺分 3 个阶段：稻谷预清理工段、砻谷分离工段、碾米及成品整理工段。稻谷清理工段工艺流程为：稻谷→初清→去杂 （ 沙石、金属及稗粒等 ） →净谷。砻谷分离工段工艺流程为：净谷→砻谷→稻壳分离→谷糙分离→净糙。
第十七条 大米加工企业的建设应遵守GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》的要求。同时企业可参照联合国食品法典委员会《食品卫生通用规则》（CAC/RCP1-1969，REV.3，1997）及其附件《HACCP体系及其应用导则》、各科研院所出版的粮食加工厂设计规范的相关要求。
碾白与抛光道数设计：加工精制米、出口米，选用3-4道碾白，2道抛光；加工标一米，2-3道碾白，1-2道抛光；加工有色米、食和糙米，1道碾白，1道抛光。大米色选。色选用于除去米粒中的异色粒（异色米粒及异色杂质），是生产精制米、出口米时一道重要的保证产品质量的工序。
川粮米业的大米加工做得还是很不错的，作为大型国有控股的粮食企业，它的加工过程中标准应该还是很严格，没有添加抛光粉和香精这些的。四川省川粮米业股份有限公司成立于2000年，是一家集大米生产销售、粮食仓储、粮食贸易于一体的省属国有股份制企业。
因此，工艺设计中首先要确定主要加工原料的重要特性。例如，东北地区加工粳稻就要配备不同的多级碾米组合。产品等级定位决定了成品整理工序。一般来说，质量等级要求越高的产品，成品整理工艺越完善。