1、另外，卤料也是食品加工中常用的一种原料，常见的有陈皮、八角、桂皮、花椒、辣椒、当归、葱等。
2、蜂蜜干粉主要由优质蜂蜜、小麦淀粉、卵磷脂等原料加工而成。其色泽为金黄色、淡黄色或浅琥珀色， 根据不同用途，生产蜂蜜净含量为40%至70%不同规格的系列产品。 我们相信：健康、营养、绿色、集多种功能于一身的蜂蜜干粉，必将成为烘焙制品及其它食品行业的首选配料，为企业创造新的利润增长点提供契机。
3、淀粉的原料非常广泛，可以从各种植物中提取得到。其中最常见的是玉米、小麦、马铃薯等。玉米淀粉是最常用的原材料之一。它是从玉米中制取的，并且在食品工业中的使用非常广泛。马铃薯淀粉也是很常见的一种原料，它是从马铃薯中提取得到的，常用于制作馒头、包子等面食。
4、味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
5、味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。
6、食品原料是在食品生产过程中所使用的各种原材料，它们在经过深加工后变成了我们所熟知的各式各样的食品。食品原料可以是动物性原料，如牛肉、猪肉、鸡肉等；也可以是植物性原料，如小麦粉、油脂、蔬菜等。同时，食品原料还可以是一些化学物质，如防腐剂、增稠剂、甜味剂等。
1、考试科目食品科学与工程专升本考试科目为：大学英语+计算机基础+食品化学。就业方向可在食品生产企业从事生产加工、技术管理、工艺设计、产品开发、质量检测、经营管理等工作；可在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫及进出口贸易等部门从事产品分析与检测工作；可在食品研发机构从事食品的科学研究和成果推广工作。
2、大学英语，计算机基，食品化学。英语：按湖北省高等学校英语应用能力考试标准命题（不考听力）。计算机基：参考教材为《大学计算机》（第4版）。蒋加伏，沈岳主编，北京邮电大学出版社，2022年。《食品化学》：王璋等主编，轻工业出版社，2022年。
3、食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。
4、就业去向：毕业生主要从事与食品相关的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品营销、检验检疫、教育教学等方面工作，主要分布在教育、研究、检验、监督、管理等机关事业单位和高新技术企业。
5、食品分析（实践）、食品机械与设备、食品工厂设计（二）、食品安全与质量控制、管理学原理、食品原料学、中国文化概论、食品科学与工程毕业论文。
食品科学与工程专业为你揭示食品生产的各个环节，从油脂、储藏到食品安全检测，让你深入了解食品工业的每一个细节。学科广泛化学、物理、电学、建筑知识在食品科学与工程专业汇聚，虽然学科众多，但能为你提供更广阔的视野。
中国农业大学食品科学与营养工程学院《舌尖上的历史与文化》系列课程从人类饮食历史与文化演进的视角出发，按照舌尖上的穿越、工具、进化、传说、发明、民族、产业、安全和科学等内容，介绍人类追寻食物、改变食物并最终改变自己的足迹。
生物科学类：/探索生命奥秘，为生物科技发展打下基础。应用化学：/日常生活中的化学魔术，推动工业与生活革新。地质学类：/地球的秘密探索者，挖掘矿物资源与地质环境。林业工程类：/绿色产业的守护者，维护生态平衡。食品科学与工程：/餐桌上的科学，食品安全与创新并重。
《吃的真相》是一本由知名美食作家云无心撰写的著作，收录于欧阳应霁推崇的新美食学教材系列中。这本书旨在揭示食物背后的科学与文化真相，给读者带来全新的美食理解视角。作者以其深厚的食品科学知识，精心编撰了273页的内容，详尽探讨了食物的制作过程、营养成分以及饮食习惯等各个方面。
《身边的科学》内容简介：美味的冰淇淋、软软的豆腐、夏天常见面的蚊香、球场上圆溜溜的足球……这些最熟悉不过的东西，都是怎么做出来的呢？从小小的蚊香、足球，到大大的车道桥梁，都有关于原材料与制造工序的故事。